Чтобы казан служил десятилетиями, и еда в нем не пригорала, важно правильно провести
первый обжиг и соблюдать простые правила после каждой готовки.
Инструкция по уходу за чугунным казаном
1. Подготовка нового казана (Первый обжиг)Новый казан покрыт техническим маслом (для защиты от ржавчины при хранении), его
нельзя просто помыть и начать готовить.
- Прокаливание: Поставьте казан на огонь и прокалите его до тех пор, пока не перестанет идти дым (техническое масло должно выгореть).
- Обработка солью: Насыпьте 1–2 кг крупной соли и прокаливайте 20 минут, перемешивая ее (соль вытянет остатки химии). Высыпьте соль и дайте казану остыть.
- Создание антипригарного слоя: Налейте 200–300 мл растительного масла. На медленном огне аккуратно поливайте маслом стенки казана в течение 10–15 минут. Лишнее масло слейте, протрите казан бумажным полотенцем.
2. Правила после каждой готовкиЧугун — пористый материал, он «любит» жир и «боится» влаги.
- Никакой химии: Не мойте казан средствами для мытья посуды (они разрушают защитный масляный слой). Используйте только теплую воду и мягкую губку.
- Только насухо: После мытья обязательно протрите казан полотенцем или слегка прогрейте до полного испарения влаги.
- Смазка: Перед хранением нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность.
3. Чего делать КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя- Оставлять еду в казане: Чугун быстро впитывает запахи, а от влаги в пище может появиться ржавчина.
- Замачивать в раковине: Длительный контакт с водой — главный враг чугуна.
- Использовать посудомойку: Она полностью уничтожит защитный слой, и казан заржавеет.
- Резко охлаждать: Не лейте холодную воду в раскаленный казан — он может треснуть от перепада температур.
Совет: Если казан все же заржавел — не расстраивайтесь! Просто зачистите ржавчину металлической щеткой и повторите процедуру обжига с маслом.